简易版糖醋排骨超级下饭

浏览 3.5万 · 收藏 220

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我个人是非常喜欢吃甜口，就连煎蛋都要加糖加到甜的发咸才是心头爱，在做锅包肉时也是先甜后酸，酸对我来说就是激发胃口的配角，甜才是主角，酸与甜的结合让我胃口大开，吃上满满一盘糖醋排骨，糖醋汁拌饭，真是能愉快的度过下午的美好时光。（喜欢吃甜的可以按照菜谱放，不太能吃甜的可以减少糖度）

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

排骨一斤半

、

大料一个

、

葱段三段

、

香叶 2片

、

姜片 3片

、

料酒

、

白糖

、

冰糖

、

桂皮

、

蒜

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把排骨剁成小块，吃起来更方便精致，简单用冷水冲洗一下。
步骤2/11 点击查看大图
冷水下锅，大火烧开，撇掉表面的浮沫，煮个3-4分钟。（一定要冷水下锅！要不然热水把血水都留在肉里了）
步骤3/11
将排骨盛出，用冷水冲洗，洗去排骨上的浮沫。
步骤4/11 点击查看大图
另起一锅冷水，倒入排骨，葱段，姜片，一小块桂皮，两片香叶（放的量如图），一块大料，四勺料酒（喝汤的勺），水开煮40分钟-60分钟（不要怕不软烂，后期还可以煮）
步骤5/11
在煮排骨的过程中，可以准备简易版的糖醋汁：一勺料酒，三勺酱油，三勺白糖，五勺白醋/米醋（不要陈醋，陈醋太酸）（喜欢酸的可以再加点醋）一勺老抽（辅助上色，不要太多）
步骤6/11 点击查看大图
锅内放点油，把排骨煎至两面金黄，将排骨盛出放置一边。
步骤7/11 点击查看大图
煎排骨的油不要倒，锅内放十几块冰糖，小火慢慢炒化（冰糖的甜不容易腻）
步骤8/11 点击查看大图
如果能用冰糖粉，炒起来会更容易。冰糖不易融化，可以中途加少量的水，糖水炒起来更方便些。（但一定要小心，防止油水四溅）糖炒到比图中颜色深一点的时候放入排骨，进行翻炒，均匀上色。
步骤9/11 点击查看大图
填开水，没过排骨，把糖醋汁倒入，如果喜欢吃蒜放点蒜片（不喜欢吃不放也行）蒜会非常好吃，比排骨都好吃！煮至收汁！（如果前期在煮的时候没有太软烂，这步骤就可以加长时间，中途加几次开水，或者是口味不太适合，再进行添加都是可以的）
步骤10/11 点击查看大图
出锅前再放适量的盐和白芝麻，我特意多留点汁，用来拌饭。
最后一步点击查看大图
绝了，就好这个甜口，重口，之前还单独用剩下的汤汁煮过一锅蒜，放一天蒜味p，美滋滋。