把排骨剁成小块，吃起来更方便精致，简单用冷水冲洗一下。
冷水下锅，大火烧开，撇掉表面的浮沫，煮个3-4分钟。（一定要冷水下锅！要不然热水把血水都留在肉里了）
另起一锅冷水，倒入排骨，葱段，姜片，一小块桂皮，两片香叶（放的量如图），一块大料，四勺料酒（喝汤的勺），水开煮40分钟-60分钟（不要怕不软烂，后期还可以煮）
在煮排骨的过程中，可以准备简易版的糖醋汁：一勺料酒，三勺酱油，三勺白糖，五勺白醋/米醋（不要陈醋，陈醋太酸）（喜欢酸的可以再加点醋）一勺老抽（辅助上色，不要太多）
锅内放点油，把排骨煎至两面金黄，将排骨盛出放置一边。
煎排骨的油不要倒，锅内放十几块冰糖，小火慢慢炒化（冰糖的甜不容易腻）
如果能用冰糖粉，炒起来会更容易。冰糖不易融化，可以中途加少量的水，糖水炒起来更方便些。（但一定要小心，防止油水四溅）糖炒到比图中颜色深一点的时候放入排骨，进行翻炒，均匀上色。
填开水，没过排骨，把糖醋汁倒入，如果喜欢吃蒜放点蒜片（不喜欢吃不放也行）蒜会非常好吃，比排骨都好吃！煮至收汁！（如果前期在煮的时候没有太软烂，这步骤就可以加长时间，中途加几次开水，或者是口味不太适合，再进行添加都是可以的）
出锅前再放适量的盐和白芝麻，我特意多留点汁，用来拌饭。
绝了，就好这个甜口，重口，之前还单独用剩下的汤汁煮过一锅蒜，放一天蒜味p，美滋滋。
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