黄油蛋黄酥（30枚）的做法

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黄油蛋黄酥（30枚）

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1小时以上 | 配菜(中级)

油皮

、

中筋面粉 375克

、

糖粉 5克

、

黄油 125克

、

水 150克

、

油酥

、

低筋面粉 225克

、

黄油 110克

、

蛋黄三十个

、

红豆 450克

、

黑芝麻适量

、

鸡蛋两个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
黄油室温软化，分别混合水油和油酥材料，揉成光滑面团，静置半小时。
步骤2/9 点击查看大图
蛋黄喷料酒，烤箱预热后，180度上下火7分钟。冷却后，每一粒包入15g红豆馅中。
步骤3/9 点击查看大图
水油皮分成22g每个，油酥分11g每个，油酥包入油皮中，揉圆，静置半小时。
步骤4/9 点击查看大图
面团按压一下，擀成长舌状，卷起来。静置20分钟。
步骤5/9 点击查看大图
再擀成长舌状，卷起来，静置20分钟。
步骤6/9 点击查看大图
中间按压一下，弄成圆形
步骤7/9 点击查看大图
包入蛋黄和红豆馅
步骤8/9 点击查看大图
刷蛋黄液抹黑芝麻
最后一步点击查看大图
烤箱预热，180度上下火25分钟，注意观察上色程度，适当延长5-10分钟。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

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发布于 2020-09-07

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