无糖无油黑麦馒头~低热量，减脂健康好美食
黑麦面粉的蛋白质、脂肪、淀粉、矿物质、18种氨基酸总量均高于普通小麦，长期食用黑麦面粉制品能提高免疫力，对便秘、缺钙、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病及各种肿瘤等富贵病具有一定的食疗作用。 黑麦粉因蛋白质弹性较差,一般与小麦粉掺合做成黑麦馒头或面包。今天做几个无糖无油的黑麦馒头，饱腹又低脂，特别适合需要降糖减脂的朋友。
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步骤1/9
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将水和酵母粉混合均匀;
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步骤2/9
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把面粉、黑麦粉和酵母水放进面包机揉至光滑状态，盖上保鲜膜放在室温进行发酵。
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步骤3/9
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发到2倍大，手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不凹陷。（广东夏天一般30分钟完成一发）
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步骤4/9
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面团在揉面垫上揉搓排气，分成8份，每份大约60克面团。一半的面团揉成圆坯，做成圆形馒头。一半的面团我把它做成熊爪的形状，可爱的形状更吸引小孩子。
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步骤5/9
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熊爪馒头是把一块面团分出大约1/4部份，剩下的面团揉圆，压扁。小面团再切分成5份搓成小圆，做脚趾，沾水放在大的面团旁边。用模具有大面团中间按上爱心的印子。
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步骤6/9
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整理完之后，放在蒸锅里，再次醒发15到20分钟（冬天需要延长时间）。醒发后的体积膨胀变大，手指轻按有痕迹不回弹。冷水上锅蒸12-15分钟关火，焖3-5分钟即可！！！
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步骤7/9
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还挺松软、好吃。
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步骤8/9
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圆馒头
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最后一步
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也可以做成刀切馒头，配上鸡蛋、南瓜，减肥又美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-09-07
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