八珍豆腐煲
豆腐加上海鲜,浓浓地煲上一锅,怎一个鲜字了得! 选自《贝太厨房.从小爱吃的菜》。
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步骤1/6
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北豆腐切成长5厘米、宽1厘米、高1厘米的条块。放入油锅中,大火煎至豆腐收缩、表面变硬、颜色变深,这样可以炖煮更长时间。
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步骤2/6
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香葱切段,姜去皮、切菱形块,蒜和松茸切片;整棵油菜焯水备用;墨鱼去皮、洗净,切片;海参水发后切片备用;海米和小花菇提前用水泡10分钟;鹌鹑蛋煮熟、去壳。
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步骤3/6
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虾仁放入油锅中煸炒,炒出香味后,放入海米继续煸炒,加入墨鱼片,翻炒变色后,再加入葱、姜、蒜煸炒。
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步骤4/6
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倒入蚝油,煸炒出香味。
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步骤5/6
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倒入水没过所有材料,放入海参片、鹌鹑蛋,倒入生抽,加入松茸和小花菇,大火烧开后放入北豆腐条,转中火,盖盖慢炖。
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最后一步
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放盐和白糖继续炖煮至收汁,倒入老抽(最后倒入保证颜色会亮一些),勾芡,起锅用油菜围边即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-07
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