传统八珍豆腐
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步骤1/11
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准备好所有食材,洗净控干水分备用。
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步骤2/11
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鸡胸肉切小块、虾仁洗净去虾线、鱿鱼里面切十字花刀切片、豆腐切块、香菇、冬笋、蟹肉棒、胡萝卜荷兰豆切大小均匀如图形状,葱蒜切碎。
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步骤3/11
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鸡肉用1/2勺太太乐宴会酱蘸汁、少许白胡椒、少许玉米淀粉腌制片刻,这样更加鲜嫩入味。
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步骤4/11
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豆腐先裹蛋清再蘸满玉米淀粉。
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步骤5/11
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锅中烧热油大约180度左右将豆腐放入热油中炸至表面金黄酥脆,捞出控去表面多余的油份。
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步骤6/11
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换炒锅,加少许底油,将鸡肉、虾仁、鱿鱼片依次放入翻炒至变色盛出。
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步骤7/11
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锅中再放入少许底油,加入葱蒜碎煸炒出香味,然后依次放入香菇、胡萝卜、荷兰豆,翻炒1分钟,加入1/2勺太太乐原味鲜,提鲜增味,再加入蟹肉棒翻炒片刻。
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步骤8/11
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加入滑炒过的虾仁、鱿鱼和鸡肉,加1勺半的太太乐宴会酱蘸汁,酱汁中含有辛香料,所以无需额外添加其他香料就可以呈现红烧风味,再调入1/2勺糖,加2大勺开水。
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步骤9/11
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翻炒至食材上色,汤汁咕嘟咕嘟的时候,就可以调入两大勺水淀粉勾芡,关火。
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步骤10/11
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炸好的豆腐铺在盘底,因为八珍豆腐传统做法是用内酯豆腐非常柔软,经不起入锅翻炒,所以是以浇汁的方式呈现。
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最后一步
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炒好的八珍浇头连带汤汁一起浇盖在外酥里嫩的豆腐上即可。
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发布于 2019-07-04
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