炸酥角
到过年时,酥角就是广东人民间串门送礼、招待客人必备的过年食品,制作酥角先将面粉加上鸡蛋、猪油(加猪油就可以做成象千层酥脆的皮,也有人不加猪油的,不加的皮就会很脆)制成角皮,把和好的面团碾成薄片,用圆型玻璃茶杯或用铁皮用成的角仔皮模具,做成一片片圆型角仔皮。馅料用米酒玻璃瓶碾碎炒熟的花生米,加入白砂糖、炒熟的芝麻,再加入椰丝,掺匀作为馅子。逐片放进馅子包成半月型角子,圆边捏紧并扭上花纹,最后放进油镬炸成金黄色。 酥角的含义,是为求来年的日子也像那只油镬似的—油油润润、富富足足。没有一些油器年宵在家,到了新春正月头,别的人家孩子新衣服口袋里都装满油角蛋散,而自家的却两袋空空,那就未免寒酸了。因此,不管富家还是穷人,到了岁晚,总要开油镬、炸煎堆。酥角有大有小预示一家平安 。
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步骤1/11
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把花生米炒熟,脱去外衣,在捣碎,拌入白糖即可…
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黑白芝麻炒熟,在拌入白糖即可…
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面粉中加入一个鸡蛋,适量的清油,盐
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用筷子搅拌,在加点水揉搓均匀…
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揉得面团光滑即可…
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步骤6/11
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用圆形的杯子,盖出一个个的皮出来…
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步骤7/11
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在包成像图中这样的形状……
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步骤8/11
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起油锅,放入,小火慢炸…
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步骤9/11
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炸至金黄酥酥的即可……
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步骤10/11
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装盘啦,是不是还挺好看的…
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最后一步
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吃起来很香,还酥酥的…
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-06
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