蒸卤面❗️经典豆角肉卤面❗️河南蒸卤面条
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河南人,主食面食吃的最多,面条的吃法很多种有知名的河南烩面,家常的鸡蛋西红柿捞面,热乎乎的炝锅汤面,南阳的板面等等, 今天要做的是把面条配上自己喜欢的菜和肉,在卤汤里过一下,蒸着吃,这里叫做“卤面” 做法也简单易学,要想把卤面做的好吃,不粘不硬面条不成坨,也是有些注意事项的 1.面条第一次蒸的时候时间不能太短,要把面条蒸透,大概15分钟左右 2.卤汤拌蒸好的面条时不能全部一下倒进去拌,要分次拌,拌均匀,同时蒸锅要水开上汽状态 3.蒸卤面期间要打开锅盖用筷子抄抄,把面条抄松散 本方是5个人左右的量,人少按照比例减量做 配菜可以随意换,经常做的菜有芹菜,豆角,包菜,胡萝卜,黄豆芽等等,
营养分析
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30克
128克
864克
3990
千卡
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食材清单
加入采购清单
30~60分钟
| 配菜(中级)
鲜面条
1200克
、
胡萝卜
1根
、
长豆角
500克
、
肉丝(肥100克瘦200)
300克
、
蒜
5瓣
、
肉丝调料配料
、
盐
2-3克
、
鸡精
半勺
、
白胡椒粉
2克
、
蛋清
2个
、
红烧酱油
1勺
、
蚝油
1勺
、
糖
1克
、
玉米油
适量
、
面条卤汤配料
、
盐
适量
、
鸡精
1勺
、
白胡椒粉
1 勺
、
十三香
2勺
、
老抽
2-3勺
、
生抽
2勺
、
姜片
5片
、
八角
3个
、
花椒
10粒
烹饪步骤
-
步骤1/24
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肥瘦肉分开,也可以根据自己喜好直接用五花肉
-
步骤2/24
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瘦肉丝放蛋清,蚝油,酱油,鸡精,白胡椒粉,白糖混合均匀
-
步骤3/24
点击查看大图
加入适量食用油混合,炒出来肉嫩不柴
步骤4/24
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发布于 2020-09-06
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