洛神迎秋
这款面包很符合金龙鱼积极倡导国人吃得安全、吃得健康营养得科学消费理念,立志为国人打造世界最安全的餐桌食品。 在这夏过秋至的季节里; 适当吃些洛神花有助于清热降火、生津止渴、益气活血的功效,可消除身体水肿,改善腹胀、痛经等不适。 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
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步骤1/24
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先把水解面团的粉秤出。也就是C的部分;
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步骤2/24
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再倒入提前泡好晾凉的洛神花茶液;加入麦芽精溶化。
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步骤3/24
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揉至无干粉状态包上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜;备用
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步骤4/24
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把酵母粉倒入中种面团的液体里溶化;
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步骤5/24
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再倒入面粉拌匀揉至表面光滑的面团放入冰箱冷藏发酵一夜;
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步骤6/24
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这是发酵好的中种面团
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步骤7/24
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这是天然鲁邦种
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步骤8/24
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将三者结合加入蜂蜜和盐一起搅拌出膜
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步骤9/24
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搅好的面团切出300克;
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步骤10/24
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余下的加入果干拌匀即可
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步骤11/24
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打好的面温约25度;不可过高哈
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步骤12/24
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滚圆放在发酵箱里夏季自然室温发酵;冬季26度75湿度中发酵;中途取出折叠一次;
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步骤13/24
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完成发酵后取出平均分成6等份;每份约125克一个;滚圆收口朝下松弛20分钟
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步骤14/24
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外皮也是一样操作哦;每份50克
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步骤15/24
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外皮松弛好取出擀成椭圆薄片;斜对面刷上玉米油
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步骤16/24
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把带果干的面团拍扁排气后搓成橄榄型;
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步骤17/24
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放在面皮上;包好;
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步骤18/24
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搓成长条再摆放成S形即可;放在发酵箱里32度80湿度醒发45分钟左右;根据温度看状态哦。
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步骤19/24
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摆上印花图案撒上面粉装饰;
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步骤20/24
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全部撒好也是挺漂亮的呢。
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步骤21/24
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割包;放入预热好的烤箱中上下火230度;喷蒸气2次烤20分钟左右;看色泽哈;请根据自己的烤箱来定;
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步骤22/24
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出炉啦。香喷喷哒;
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步骤23/24
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组织也是很好呢;无糖无油哦!
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最后一步
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洛神花茶一定要放凉了再用哦!
大家做好记得上传照片哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-06
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