抹茶梦龙慕斯蛋糕
酥脆的抹茶坚果外皮搭配牛奶慕斯、巧克力蛋糕胚,用冰淇淋的模具增加了使用的便利性及趣味性,层次丰富,颜值在线,一起制作吧~ 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
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步骤1/23
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成品切面
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步骤2/23
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#巧克力蛋糕胚玉米油和牛奶搅拌至乳化完成(看不见油花即可)
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步骤3/23
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加入过筛好的低筋面粉、可可粉,搅拌到看不见干粉就可以
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步骤4/23
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加入蛋黄,搅拌至顺滑状态
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步骤5/23
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蛋清中一次性或分次加入细砂糖(加入的越晚打发越慢)
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步骤6/23
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打发至提起打蛋头有弯钩状即可
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步骤7/23
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取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中,搅拌均匀
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步骤8/23
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再倒回剩余的蛋白糊,翻拌均匀
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步骤9/23
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倒入垫好油纸的整理平整
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步骤10/23
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放入预热好的烤箱,170℃中层烘烤26分钟
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步骤11/23
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烘烤完成后,震盘放凉,裁剪出需要的大小即可
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步骤12/23
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#牛奶慕斯糊牛奶、糖加热,加入冷水软化好的吉利丁片搅拌均匀
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步骤13/23
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淡奶油隔冰水打发至浓稠且可流动状态
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步骤14/23
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将打发好的淡奶油分次加入牛奶糊中,混合均匀
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步骤15/23
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倒入少量慕斯糊入模具
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步骤16/23
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放上蛋糕片,插入木棒,冷冻5分钟
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步骤17/23
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倒入剩余慕斯糊
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步骤18/23
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放入冷冻室,冷冻4小时以上
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步骤19/23
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#抹茶梦龙将白巧克力与抹茶粉隔水融化
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步骤20/23
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加入玉米油混合均匀
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步骤21/23
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加入坚果碎搅拌均匀
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步骤22/23
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倒入小量杯中
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最后一步
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抹茶梦龙降温至35℃,将慕斯冰淇淋脱模放入抹茶梦龙中提起抖掉多余的即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-09-06
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