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自制“恐龙蛋” | 外酥内弹有嚼劲的做法

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自制“恐龙蛋” | 外酥内弹有嚼劲

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30-60分钟 | 配菜(中级)

细砂糖 32g

、

黄油 25g

、

盐 2g

、

牛奶 140g

、

木薯淀粉 128g

、

高筋面粉 20g

、

鸡蛋 1个

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
称量好所有的材料，鸡蛋打散备用。
步骤2/10 点击查看大图
在小奶锅中加入细砂糖、黄油、盐、牛奶，开小火加热至冒小泡。
步骤3/10 点击查看大图
这时离火，过筛加入高筋面粉。
步骤4/10 点击查看大图
筛入面粉后开小火，继续用硅胶刮刀快速搅拌至粘稠不能流动状态。
步骤5/10 点击查看大图
关火加入木薯淀粉，用硅胶刮刀搅拌至无干粉状态。（可以使用一次性手套抓揉均匀）
步骤6/10 点击查看大图
此时分次加入蛋液用蛋抽搅打均匀。
步骤7/10 点击查看大图
搅打至用硅胶刮刀提起面糊有倒三角状态。
步骤8/10 点击查看大图
加入适量黑芝麻混合均匀。
步骤9/10 点击查看大图
将面糊装入到放有裱花嘴的裱花袋中，在硅胶烤垫上挤出合适的大小（如果表面有小尖尖记得用手沾水轻轻按下去）。
最后一步点击查看大图
烤箱预热，热风状态，上下火200度12分钟之后，转为180度继续12分钟左右。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-09-03

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