桃子口味小慕斯
前几天做了紫薯慕斯,儿子和他的小伙伴们都比较喜欢吃~ 今天应小家伙们的要求再做一个桃子口味的慕斯,这款慕斯跟紫薯慕斯的做法略有不同,蛋糕体的部分,我换成了了桃子口味的戚风蛋糕,口感细腻绵软,桃子香甜味十足~ 戚风蛋糕中的低筋面粉,我用的是金龙鱼家用原味蛋糕粉。金龙鱼家用原味蛋糕粉粉质细腻,颜色洁白无杂质,烤出的蛋糕组织细腻,蓬松柔软,香甜不腻~ 今天的这款慕斯蛋糕,还制作了果冻部分,Q弹的果冻,细腻的慕斯,绵软的蛋糕,想想就很美味哟,喜欢的小伙伴赶快一起来制作品尝吧~ 参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#
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步骤1/35
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准备好所需要的食材用料。
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步骤2/35
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首先准备两个桃子,约400克,把桃的洗净去皮,切成片再切成小丁块儿。
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步骤3/35
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锅中倒入600克清水,加入30克冰糖,开大火煮沸。水煮沸后放入桃子块,再次煮沸即可。
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步骤4/35
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把煮好的桃子块儿室温放凉待用。
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步骤5/35
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现在制作桃子蛋糕体的蛋黄部分,取40克放凉的煮桃子水,加入40克玉米油。
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步骤6/35
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搅拌至没有油花漂浮的状态。
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步骤7/35
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过筛加入金龙鱼家用原味蛋糕粉,金龙鱼家用原味蛋糕粉,粉质细腻,颜色洁白,制作戚风蛋糕特别棒哦!
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步骤8/35
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画'Z '字法搅拌均匀。
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步骤9/35
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把蛋黄和蛋清分离,蛋清放在另外一个无水无油的盆中待用。把蛋黄加入刚刚搅拌好的面糊中。
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步骤10/35
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继续画z字法搅拌均匀。
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步骤11/35
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加入50克煮好的桃子块儿,搅拌均匀。这样蛋糕体的蛋黄部分制作完成待用。
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步骤12/35
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接下来制作蛋糕体的蛋清部分,在蛋清中加入柠檬汁,分三次加入细砂糖,用手持电动打蛋器先高速后低速打发至蛋白体积膨胀,出现明显纹路,打蛋器提起蛋白呈小直尖的状态即可。
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步骤13/35
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取1/3蛋白放入刚刚搅拌好的蛋黄糊中。
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步骤14/35
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用刮刀翻拌,切拌均匀。
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步骤15/35
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把搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆中,继续用翻拌切拌的手法搅拌均匀。
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步骤16/35
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边长28cm的正方形烤盘中铺一层油纸,把刚刚搅拌好的蛋糕糊倒入模具中,刮平,震动一下,震动出大气泡。
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步骤17/35
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放入提前预热好的烤箱,上下火160°,约烤25分钟左右。出炉震动下模具室温放凉即可。
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步骤18/35
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把放凉的蛋糕切成同慕斯模具相同大小的形状。
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步骤19/35
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家里没有小的慕斯模具,我用慕斯围边制作了几个,直径约8cm左右。把刻出的蛋糕放入慕斯模具底部,放平。放入冰箱冷冻半个小时待用。。
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步骤20/35
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取300克煮好的桃子块放入料理机中打成桃子泥。
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步骤21/35
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接下来就开始制作慕斯部分啦。准备食材用料。
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步骤22/35
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把吉利丁粉,温水,桃子味 qq糖放在一起搅拌融化,可以加热一下。待用~
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步骤23/35
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淡奶油加入糖粉,用手持电动打蛋器打发至半流动状态。
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步骤24/35
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加入刚刚打好的桃子果肉泥,搅拌均匀。
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步骤25/35
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加入融化的吉利丁和qq糖液搅拌均匀。
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步骤26/35
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把搅拌好的慕斯液分别倒入慕斯模具中,约7~8分满。放入冰箱冷冻半个小时。
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步骤27/35
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慕斯冷冻好之后,开始制作果冻部分。取两百克煮桃子的水,加入吉利丁粉和桃子味儿QQ糖,放入小奶锅中加热至QQ糖融化,倒入碗中,放至不烫手的温度。
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步骤28/35
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把果冻液分别倒入慕斯上面即可。放入冰箱冷冻半个小时。
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步骤29/35
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冷冻好之后取出,放入几片桃子肉做装饰即可。
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步骤30/35
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成品图。
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步骤31/35
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成品图。
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步骤32/35
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成品图。
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步骤33/35
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成品图
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步骤34/35
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成品图
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最后一步
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喜欢的小伙伴赶快来一起制作品尝吧!
1.蛋糕体部分中的桃果肉可以不加。具体的烤箱温度和烘烤时间根据自家烤箱调节。
2.桃子可以换成自己喜欢的其他水果哦。
3.金龙鱼家用原味蛋糕粉粉质细腻,颜色洁白,筋度低,制作戚风蛋糕、点心、甜点等都十分不错哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-30
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