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香煎蛎皇

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韩393

牡蛎是全世界公认的美食，它的营养价值不次于海参…香煎蛎皇也叫锅塌蛎皇，起源于山东，是鲁菜系当中一道经典菜，后来经过改良又有了炸蛎皇，但从味道来说还是煎蛎皇味道更鲜美，只是这道菜对火候的要求更严格些，需要耐心小火慢煎才能发挥出它的特点，现在在饭店里很难吃道这道菜，现在快节奏的时代，年轻的厨师没耐心做这道菜，鉴于上个贴子友友们的喜欢度，现将制作方法分享给大家，本人比较懒做饭一般一气合成，中间没拍照片，只是将做法向大家介绍一下。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
牡蛎 10个左右
、
鸡蛋 1个
、
面粉 80～100克
、
食盐 1克
、
油 少许
烹饪步骤
小贴士

多说几句：我用的牡蛎是自己去海底捞的，所以没有加太多调料，保持食材特有的原汁原味，大家去市场采购的话可以选带壳或者剥好的净肉，选净肉最好现场看他现剥的，(在此不多言，现在商家的猫腻你懂的）买大小适中，如果是净肉回去后要在水开后焯1分钟捞出控水。加少许糖，盐喂制5分钟后再煎，总之做的成功的话一定是一道视觉与胃觉的双享受！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-30

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