【搬运】NHK龙田炸

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不知道，没做过，别问我。我只是个搬运工~ #戳链接#
※可选用马铃薯淀粉或玉米淀粉，如果没有的话，可用面粉代替。

食材清单加入采购清单

【龙田炸鸡块】

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鸡肉 400克

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生姜 15克

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酱油 2汤匙

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淀粉※ 适量

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油适量

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【龙田炸鱼块】

、

青花鱼 1条（600克）

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（或鱼块）（300克）

、

生姜 15克

、

酱油 2汤匙

、

淀粉※ 适量

、

油适量

、

【装饰配料】

、

柠檬 1个

、

菜叶若干张

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
【龙田炸鸡块】将擦好的姜泥放在烹饪盘里，加上酱油调制腌汁。
步骤2/8 点击查看大图
把鸡肉切成3厘米见方的鸡块。在腌汁中浸泡约15分钟。15分钟过后，往鸡块上撒淀粉。
步骤3/8 点击查看大图
将鸡块逐一放入摄氏160度的热油锅。油炸2分钟后翻个身，再炸1到2分钟。待鸡块浮起就出锅。
步骤4/8
【龙田炸鱼块】将擦好的姜泥放在烹饪盘里，加上酱油调制腌汁。
步骤5/8 点击查看大图
刮掉青花鱼的鱼鳞，切掉鱼头，去除内脏，清洗干净，擦干水分。用刀切，使鱼骨和鱼肉分离，剔除其余的大鱼骨。将鱼身切成鱼块，间距为2厘米，切的时候菜刀的刀身不要垂直于砧板，可稍微倾斜，这样切出来的鱼块刀口也会有点倾斜。
步骤6/8
把鱼块放到腌汁里浸泡约15分钟。15分钟过后，往鱼块上撒淀粉。
步骤7/8
将鱼块逐一放入摄氏160度的热油锅。油炸1分钟后翻个身，再炸1分钟就出锅。
最后一步点击查看大图
最后，用切成扇形的柠檬片和菜叶点缀一下，这道菜就完成了。

小贴士

“龙田炸”这一名称的由来关于龙田炸这个名称的由来有多种说法，其中最广为人知的一种是：“龙田炸”的“龙田”一词因流经奈良县的龙田川而得名。龙田川自古以来就是著名的红叶观赏景点，一千多年来，一直有不少和歌吟咏这里的美丽风光。据说这道炸鸡块，酱油面衣为红褐色，外面沾着的淀粉呈现白色，仿佛红叶落入龙田川顺水漂流一般，因而这道菜被命名为“龙田炸”。直到现在，龙田川河畔还有延绵2公里的红叶树和枫树，是颇受欢迎的赏叶景点，每年11月的深秋季节有众多游客到访此地。

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发布于 2020-08-29

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