辣香排骨面
分3步,共50分钟做好,盐是所有非饭店做法的核心,因为饭店放入许多加香的佐料,比如猪油膏等…所以没有这样的佐料的话需要放入盐的把控很重要,你们懂的
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步骤1/7
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第一步:弄好排骨,冷水放排骨、姜片和盐,这里的盐可以多放点,后期汤有味,水开后荡去浮沫,继续中小火25分钟关火
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步骤2/7
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捞出排骨放入电饭锅中…放入1/4勺刚才的汤,这里注意:汤多少决定低汤多少,再加入蚝油,酱油,老抽,姜,盐,搅拌一下开启煮米饭模式25分钟就断电,放气拿出别太长时间,要不肉在骨头上挂不住
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步骤3/7
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第二步:弄好煮面条,水开后放入挂面,冒沫后立刻小火3分钟,关火2分钟就可以捞出了
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步骤4/7
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第三步:弄好辣椒油,小米辣洗干净切碎放入香油黑芝麻…盐等着油
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步骤5/7
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有冒烟就关火,因为 小米辣洗过,所以可以倒入冒烟的油而不糊,所以这点很重要
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步骤6/7
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弄完的辣椒油就这样了,红而不糊
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最后一步
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面条倒入碗中,放入排骨,葱,辣椒油,把烧的滚烫骨汤放入,吃吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-29
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