苹果面包卷
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步骤1/8
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制作液种,将酵母与水溶解,加入面粉用刮刀拌均匀,放在温暖处至内部起气泡后放冰箱冷藏16小时以上
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步骤2/8
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将除黄油,盐以外的主面团材料混合加上之前做好的液种一起放厨师机2档打揉到表面光滑,加入盐继续,至面团能拉出比较厚的膜,再加黄油继续打揉至完全扩展状态。
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步骤3/8
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基础发酵结束后(常温下50-60分钟,面团比之前2倍大,用手指沾面粉戳一戳小洞不迅速回缩),然后排气静置松弛15~30分钟
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步骤4/8
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松弛好后擀面杖擀成长方形,放上苹果馅,边缘不放,自下往上卷起成长卷
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步骤5/8
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切6份装入模具压扁进行最后发酵。
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步骤6/8
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第2次发酵结束后刷上全蛋液放进烤箱,180度,上下火烤15分钟即完成。
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步骤7/8
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第一次基础发酵时我们可以制作馅料,苹果2个梨1个削皮切丁,小火放黄油溶化倒入果丁翻炒,加入糖继续翻炒至出水分,煮至果丁变软加入调均匀的玉米淀粉水翻炒至浓稠,关火加柠檬汁,盐,肉桂粉混合均匀即完成
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最后一步
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出炉啰!嗯嗯…好香呀,尝一个吗?
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-29
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