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这是什么神仙蛋黄酥，太可爱了，学它学它~

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卡通造型蛋黄酥一直是近几年各私房、烘焙店的网红爆款，如今蛋黄酥造型又升级啦，千层彩虹蛋黄酥卖起萌来更加可爱精致，一个个神仙颜值，实在太爱了~ 千层彩虹蛋黄酥真心是酥到掉渣，好吃到尖叫，也比普通的光面造型蛋黄酥更容易烤透，哇，迫不及待，一定要学，快试试吧~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

【水油皮】

、

中筋面粉 80克

、

低筋面粉 20克

、

猪油 32克

、

糖粉 20克

、

温水 40克

、

【油酥】

、

低筋面粉 70克

、

猪油 35克

、

调色抹茶粉/紫薯粉/蝶豆花粉/红曲粉/南瓜粉

、

【馅料】

、

烤咸蛋黄 8粒

、

红豆沙 120克

、

【造型装饰】

、

彩色巧克力

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
✅【水油皮】所有食材混合均匀，充分揉20分钟左右揉出手套膜，或者放冰箱冷藏过夜自然出膜，水油皮均分成4等分揉圆盖保鲜膜静置松弛30分钟。✅【油酥】所有食材混合均匀成团，分别调色，盖保鲜膜静置20分钟。?绿色：16克油酥+抹茶粉?紫色：22克油酥+紫薯粉?蓝色：22克油酥+蝶豆花粉?橙色：4克油酥+红曲粉+南瓜粉?黄色：4克油酥+南瓜粉?红色：4克油酥+红曲粉?原色：24克油酥
步骤2/7 点击查看大图
✅【彩虹酥】油皮擀成方圆形，红、橙、黄、绿、蓝、紫油酥各取4克，搓成长条依次放在油皮中间，四周油皮拉起，包紧油酥，擀成长舌状，卷起，盖保鲜膜醒20分钟。
步骤3/7 点击查看大图
✅【卡通千层酥】用与【彩虹酥】一样的方式，分别卷起卡通酥，盖保鲜膜静置20分钟。油酥分配表：
步骤4/7 点击查看大图
✅把所有卷卷收口朝上，擀成长条状，卷起，蛋黄酥中间的颜色卷在里面，盖保鲜膜静置20分钟。✅对半切开卷卷，切口朝下，往四周擀成圆片。✅烤咸蛋黄外包15克豆沙，揉圆，包入彩虹酥皮中，收紧收口，修整好形状，170°C烤30分钟，中途盖锡纸防上色。
步骤5/7 点击查看大图
✅用融化的巧克力在油纸上画出卡通形象的各部件，再粘到蛋黄酥上即可。
步骤6/7 点击查看大图
✨BlingBling~
最后一步点击查看大图
✨BlingBling~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-28

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