一学就会的快手早餐之华夫饼

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10-30分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 150g

、

黄油 20g

、

鸡蛋 2个（中等大小）

、

纯牛奶 200g

、

细砂糖 20g（不甜，喜甜的加5-10g）

、

耐高糖酵母 1.5g

、

盐 0.5g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
黄油隔水融化，是'隔水融化'，我偷懒了直接加热，最好不要这样，容易油水分离，你的黄油可能就毁了。
步骤2/12 点击查看大图
待黄油冷却后，打入鸡蛋，加入细砂糖和牛奶拌匀。
步骤3/12 点击查看大图
用筛子筛入面粉和酵母，拌匀后加入盐搅拌。
步骤4/12 点击查看大图
混合好的面糊细腻有光泽，没有颗粒，提起来是可以流动的。
步骤5/12 点击查看大图
盖上盖子或保鲜膜，放到温暖的地方发酵。我是前一天晚上做的，准备第二天当早餐，在冰箱冷藏了一夜。
步骤6/12 点击查看大图
发酵好的面糊体积明显变大，里面有很多小气泡，如果面糊发酸那就是发酵过度了，也可以吃只是不太好吃。
步骤7/12 点击查看大图
搅拌几下排出多余的气体，然后面糊加入华夫饼模具中，七八分满就可以，对了，记得提前预热烤箱。
步骤8/12 点击查看大图
我用了两个模具，送入预热好的烤箱中，180℃烤20分钟左右，表面金黄色，很容易从模具拿下来就是好了。面糊越厚，时间越短越松软，反之则越脆，根据自己喜好调整。
步骤9/12 点击查看大图
还做了轻食机版本的，机器提前加热，倒入面糊，扣上盖子加热。
步骤10/12 点击查看大图
中间可以打开观察，上色满意就可以出炉了，这样压出来的中间凹陷处比较脆。
步骤11/12 点击查看大图
趁热吃，晾凉吃都是好吃的，可以直接吃，还可以搭配酸奶，果酱，水果，奶油等一起食用，也可以在面糊中间加入馅料的，还可以根据自己口味做成巧克力味的，抹茶味的，100g面粉加入1g可可粉或抹茶粉就好，颜色也会好看许多。
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吃不完可以在晾凉后密封保存，第二天还是松软的，我最多就留过第二天，保存时间尚未可知，毕竟自己做的没有防腐剂，还是尽快吃掉为好。