酸辣鸡爪
今天给大家推荐一种既有大口吃肉的满足、又不怕发胖、酸辣开胃而且无比美味的酸辣凤爪吧,分享一个最简单好吃的做法,煮10分钟就可以搞定哦!
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1、鸡爪2斤,清洗干净;
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2、先捞出给它们剪指甲,然后改刀切一点,把骨头和鸡爪分开,吃的时候也比较省事儿,两斤鸡爪满满的一大碗;
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步骤3/11
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3、冷水下锅,加姜片和料酒去腥,煮鸡爪时间不要太久,10-15分钟之间为好,这样煮出来的鸡爪不仅没有腥味,还有软糯Q弹的口感;
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步骤4/11
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4、捞出来迅速过凉水,清洗3-5次,直到把鸡爪表面的浮沫全部清洗干净。凉水清洗不仅可以去腥,还能使肉质而更加紧缩,清洗好后先放一旁备用;
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步骤5/11
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5、料理机中加60克生姜、150克大蒜、30克小米辣,打成蒜蓉,倒出来装入碗中;
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步骤6/11
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6、然后加2勺盐、2勺白糖、3勺生抽、2勺白醋、1勺老抽、1勺鸡精、1勺香油,搅拌均匀后先放一旁;
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步骤7/11
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7、另准备一个碗,2颗八角、3片香叶、1把花椒,加开水泡10分钟,把这些大料里面的香味儿泡出来;
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步骤8/11
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8、然后过滤倒出放凉,放凉以后再倒入鸡爪中,可以进一步的去腥增香;
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步骤9/11
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9、然后把刚刚拌好的蒜蓉酱也加进来,抓拌均匀,这个口味的鸡爪是酸辣的,但现在还没有入味;
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步骤10/11
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10、盖上保鲜膜后放冰箱冷藏过夜,第二天再拿出来就相当入味儿了,再加一把香菜增香调色。
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最后一步
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超级好吃的酸辣鸡爪就做好啦!肉质Q弹劲道,口感酸辣爽口,完全不输给外面卖的哦!每吃一口,汤汁的酸爽、鸡爪肉的细嫩,带点小米椒的辣劲儿,层次感十足,完全刺激着你的味蕾。
1、鸡爪指甲清理后,骨头和鸡爪是否分开,可以按照自己的需求进行哦;
2、煮鸡爪时间不要太久,10-15分钟之间为好;
3、凉水清洗不仅可以去腥,还能使肉质而更加紧缩,清洗时,把鸡爪表面的浮沫全部清洗干净就可以了;
4、酸辣鸡爪可以放冰箱冰镇一下,再拿出来吃,冰冰凉凉的酸爽,口感会更加丰富,吃起来快感增加至N倍哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-27
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