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香卤鸭掌翅

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咪咪酱的毛毛

想解馋，买了一些外面的卤味，味道都不和心意，而且天气热总担心卫生问题，于是自己卤了一大锅，实惠不说，味道也甩各种品牌鸭好几条街
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
鸭翅 500g
、
鸭爪 500g
、
姜 适量
、
料酒 适量
、
大葱 适量
、
八角 四个
、
小茴香 适量
、
干辣椒 4个
、
花椒 适量
、
白芷 一片
、
草果 一个
、
香叶 2片
、
山奈 1片
、
香砂仁 1个
、
白豆蔻 5个
、
肉蔻 1个
、
生抽 适量
、
老抽 适量
、
冰糖 适量
、
盐 适量
、
鸡精 适量
烹饪步骤
小贴士

卤味其实我感觉没啥技术含量，注意一下一定要焯水去腥；然后香料都要炒制一下；加料酒后要炒到料酒蒸发了才能去腥。调味可以根据自己的口味，辣度甜度都可以调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-27

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