炸酱的做法

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炸酱

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干黄酱、甜面酱、肉馅儿、香葱、蒜薹、香菇或者香菇酱、西红柿一个、一壶热水（蒜薹和香菇可放可不放）。

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
香葱、蒜薹、西红柿、香菇切丁备用
步骤2/10 点击查看大图
把干黄酱倒入碗内加少许热水搅拌，直到无明显块儿状态即可。
步骤3/10 点击查看大图
大概搅拌至下图状态后加少量甜面酱、生抽、老抽（图中明显黑色的部分是甜面酱）生抽两小勺、老抽点那么半勺就可以。
步骤4/10 点击查看大图
锅内倒油（稍微多一点儿）放葱花炝锅
步骤5/10 点击查看大图
闻到葱花香味儿后放肉馅儿翻炒直至肉馅儿呈发白颗粒状，然后放入西红柿翻炒
步骤6/10 点击查看大图
西红柿炒出汁儿之后放调好的酱
步骤7/10 点击查看大图
倒入酱后搅拌均匀等冒泡泡，冒泡后勺子慢慢搅拌以免粘锅
步骤8/10 点击查看大图
冒泡后转中小火倒入香菇继续搅拌一两分钟，一两分钟后放蒜薹搅拌均匀继续等冒泡然后搅拌不用一直搅，时不时搅两下即可，只为不粘锅
步骤9/10 点击查看大图
搅拌过程中如果觉得太稠就加一勺水（炒菜的大勺），等冒泡三分钟后把香葱倒入搅拌
最后一步
搅拌均匀一分钟即可出锅，以上整个过程不需要加盐

步骤4/10

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小贴士

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发布于 2020-08-27

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