丹东特色菜:焖茄子,你一定没吃过
在丹东,每年土豆,茄子上市时,家家户户餐桌上总少不了这道焖茄子,因为加了土豆,饭菜就一起搞定了,非常方便。 猪肉,土豆再配上韭菜,夹在茄子当中,都是应季食材,非常鲜美,挑食的小孩也能吃上几碗。 在网上查了下,真还没有类似的食谱,可见还是很区域化的一道美食。
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步骤1/8
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葱姜先在大约杯清水里泡20分钟,捞出切碎,一会儿放馅里。然后用料酒和葱姜水,打馅。要一点点放,不要一次都放进去,搅到起劲,粘稠。放入其他调料,加入刚切好的葱姜碎。
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步骤2/8
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韭菜切小丁
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步骤3/8
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土豆切碎
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步骤4/8
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放在刚才搅好的肉馅里,最后按口味加适量香油
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步骤5/8
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选择新鲜的茄子,要想保持茄子的紫色,在外面刷一层油,用手抹也行。
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步骤6/8
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去掉根,纵向切。中间一刀,左边二刀,右边二刀。万不要切断
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步骤7/8
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把馅添在切开的缝隙中,摆在盘里,上蒸锅
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最后一步
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上锅蒸25分钟,出锅前要查看一下,茄子是否蒸透,软一些更好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-26
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