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视频食谱【台式三杯鸡】

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三杯鸡主要的调料是米酒、胡麻油、酱油以及九层塔。关于“三杯”的来由是一杯米酒、一杯酱油、一杯胡麻油,当然我们在烹制的时候不用真的以三杯为量。这里用到的米酒是台湾料理米酒,网购也很容易买到。至于胡麻油,是芝麻和胡麻两种植物炸的油,口感其实和芝麻油非常相似,所以大家可以用芝麻油就可以,也就是香油。 其中九层塔也叫罗勒,是这道菜里灵魂般的存在,是点睛之笔不可缺少哦。大家可以在万能的TB买种子或者小苗自己种,新鲜的九层塔叶子也是可以买到的。三杯鸡以新鲜的九层塔入菜,它独特的香气一下子就将整盘菜的风味提升了。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

做三杯鸡是不加一滴水的,只靠米酒、酱油还有鸡肉本身的水分来烹制,这里用的米酒是台湾米酒。 鸡腿也可以换成鸡翅中来做。 焯烫鸡肉用冷水下锅,只有冷水才能将鸡肉内部的血污煮出来。 酱油本身含盐,所以不需要再加盐了。

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发布于 2020-08-26

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