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台湾三杯鸡的做法

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台湾三杯鸡

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在烹饪手法上做了改良，鸡肉更鲜嫩，用油也更少，味道却完全不减。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

生姜一块约30g

、

大蒜 6~8瓣

、

九层塔叶适量

、

白砂糖 20g

、

黑麻油两勺约40ml

、

生抽一勺约20ml

、

红烧酱油半勺约10ml

、

米酒三勺约60ml

、

鸡琵琶腿三只约500g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡琵琶腿三只，洗净用斩骨刀斩成2cm*2cm小块;
步骤2/9 点击查看大图
九层塔叶洗净，姜去皮切片（需要7~8片）,蒜剥好洗净去根;
步骤3/9 点击查看大图
准备一锅水，鸡腿块冷水下锅，彻底焯去血水后，沥干水分备用;
步骤4/9 点击查看大图
麦饭石锅或不粘锅烧热，加入半勺麻油，油温热后下姜片煎;
步骤5/9 点击查看大图
小火将姜片煎至水分蒸发干，呈金黄色;
步骤6/9 点击查看大图
放入20g白砂糖，小火炒糖色;
步骤7/9 点击查看大图
放入鸡腿及蒜子，不断翻炒使之上色;
步骤8/9 点击查看大图
加入红烧酱油和生抽，翻炒几下然后倒入米酒，转小火加盖焖至汤汁快收干，放入剩余麻油，继续焖2~3分钟;
最后一步点击查看大图
关火加入洗净的九层塔叶，翻拌均匀。

小贴士

米酒就是台湾的红标米酒，没有的话可用日本酒或韩国清酒代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-29

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