白切鸡的做法

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白切鸡

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鸡 1只

、

姜

、

黄姜

、

沙姜

、

干葱

、

葱

、

米酒

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
菜市场买杀好，留鸡杂煮丝瓜汤，大锅水烧开，下姜片5片，葱一小扎，米酒20克左右，盐3茶勺，鸡先来个3上3下，下水的时候泡10秒左右拉起停留几秒再下水保持水开状态，做完这一步把鸡胸向下正只下水里去看鸡大小定时间哈，鸡下去后水开就可以调最小火泡6分钟，到时间反一边鸡腿再泡6分钟，到时间再泡6分钟，到时间再把鸡背反底下泡5分钟，到时间关火取出
步骤2/5 点击查看大图
准备一盘冰水把鸡放下去泡30秒再转鸡背转底下在泡30秒左右拿出来把水凉干一下
步骤3/5 点击查看大图
把鸡剁好就可以开吃了
步骤4/5 点击查看大图
蘸料配方，黄姜，沙姜，拍扁剁碎，干葱，小葱切碎，放碗备用，下鸡精，糖，蚝油，酱油适量，锅烧热下油烧热，倒到蘸料碗里，伴均就可以了我今天的姜有点多啦哈
最后一步点击查看大图
做好的蘸料是这样子的，满屋飘香，

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-25

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