七夕甜蜜食谱|黄米凉糕
-
步骤1/5
点击查看大图
将江米和大黄米清洗干净,按照2:1的比例,分别加入醪糟30克,温水30克,放入干净的盛器中,敞口不密封,发酵10-12小时,发酵至米粒一捏即碎,有微弱酸味即可
-
步骤2/5
点击查看大图
浆好的米需淘洗2 - 3遍,至淘米水变清,酸味减淡,无异味。
-
步骤3/5
点击查看大图
倒入不锈钢容器中,整理平整,江米加入(水50)克,黄米加入(水50)克,大火各蒸40-50分钟,至米粒晶莹软烂无硬芯
-
步骤4/5
点击查看大图
佩戴一次性手套,将色拉油 均匀涂抹在盛器中,加入蒸好的江米、蔓越莓干,葡萄干、糖(10克),擀面棍顺时针方向均匀搅拌后,均匀铺在盛器内
-
最后一步
点击查看大图
将制作好的黄米凉糕放入0-8°C冰箱,封保鲜膜冷藏8-10小时以上,用刮板改刀方便食用,(放入冰箱冷藏会有效减缓发酵过程,口感比常温状态食用会更好哦)
1. 搅米时,顺时针匀速,不要搅拌太长时间哟,乘热更好操作哟。
2. 如果没有发酵到位的话,再稍稍添一点醪糟发酵,每2小时观察一次,直到发酵成功。
3. 最后盛放黄米凉糕的器皿就是直接上桌的器皿啦,找一个漂亮的盘子装吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-25
黄米凉糕的相关分类
黄米凉糕的相关推荐
-
黄米凉糕这样吃真的绝了!
111569人看过 -
黄米凉糕
737434人看过 -
秒杀西北的黄米凉糕
54906人看过 -
#美食新势力# 小米(黄米)凉糕
1014413人看过 -
黄米粘切糕
352310人看过 -
酱香饼:能开店的配方
16558953人看过 -
黄米凉糕 宝宝辅食食谱
153351人看过 -
黄米凉糕自由^o^
66107人看过 -
黄米凉糕
21009人看过 -
黄米凉糕
86168人看过 -
黄米年糕
210586人看过 -
日食记 | 京酱肉丝
11998586人看过