白斩鸭的做法

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白斩鸭

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1小时以上 | 配菜(中级)

香料适量

、

番鸭半只

、

葱姜蒜适量

、

料酒 5勺

、

盐一把

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先把鸭清洗干净加料酒浸泡一小时去血水
步骤2/8 点击查看大图
烧一大锅水，加入料酒、葱结、两个八角、一小节桂皮、山奈、花椒、香叶两三片、一小把盐，香料部分可以随意调整目的去腥。放入鸭子，转最小火，保持水不沸腾，需要翻面
步骤3/8 点击查看大图
要是鸭子浮在上面可以用盘子压着，盖上锅盖煮50分钟左右，根据鸭子大小而定
步骤4/8 点击查看大图
用筷子插入鸭子腿部，没有血水流出就熟了。
步骤5/8 点击查看大图
放凉再斩件
步骤6/8 点击查看大图
姜蒜切末加少许花生油搅拌，再淋入热油，加入香葱，蒸鱼豉油。搅拌均匀，蘸酱完成。
步骤7/8 点击查看大图
完成。
最后一步点击查看大图
马上吃的话可以直接淋上，再配个小蘸酱碟，自己蘸酱味道更好。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

主要是耐心，保持好水温，选择嫩鸭不选老鸭。这道菜很适合夏天，不油腻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-23

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