莲藕鸡肉饼的做法

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莲藕鸡肉饼

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莲藕鸡肉饼做起来特别简单，所有食材搅一搅，再放入锅里煎一煎，就行~为了提香，我还加了些葱，如果有的宝宝对葱的味道比较敏感，妈妈们也可以不加~ 上桌前我还调了万能酱汁——糖醋汁，淋在做好的莲藕鸡肉饼上，酸酸甜甜的口感，遮盖了莲藕鸡肉饼的油腻感，超开胃。

食材清单加入采购清单

葱末 5克

、

莲藕 100克

、

去骨鸡腿肉 120克

、

盐 3克

、

老抽 3克

、

陈醋 8克

、

白砂糖 10克

、

玉米淀粉 15克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
莲藕热水下锅，焯水3分钟。
步骤2/11 点击查看大图
焯水后的莲藕切碎，菜板翻一面，再将清洗好的鸡腿肉切小块。
步骤3/11 点击查看大图
鸡腿肉块用葱姜水浸泡10分钟，去腥。»葱段、生姜片放入碗中，倒入开水浸泡20分钟，放凉后就是葱姜水啦，去腥后食物口味更好哦~
步骤4/11 点击查看大图
将鸡腿肉块倒入干磨杯中，搅打成泥。
步骤5/11 点击查看大图
搅打好的肉泥倒入碗中，再倒入莲藕碎、葱末、玉米淀粉10克和盐，用筷子朝着一个方向搅拌均匀。
步骤6/11 点击查看大图
取适量搅拌好的肉泥在手心，用手揉圆，压扁后，调整成圆饼的形状。
步骤7/11 点击查看大图
电陶炉开中火，锅中刷油，热油后放入莲藕鸡肉饼。
步骤8/11 点击查看大图
煎至鸡肉饼底部金黄后翻面，再煎3分钟，煎熟即可~
步骤9/11 点击查看大图
奶锅中倒入白砂糖、陈醋、老抽、剩余的玉米淀粉和清水150克，搅拌均匀。
步骤10/11 点击查看大图
大火煮至糖醋汁沸腾后，将糖醋汁淋在莲藕鸡肉饼上。»因为加了玉米淀粉，所以妈妈们在煮糖醋汁的时候要边煮边搅拌，以防玉米淀粉沉积锅底。
最后一步点击查看大图
鲜嫩可口的鸡肉饼夹杂着脆脆的莲藕，在搭配酸甜可口的糖醋汁，就这一道菜，总能让人在食欲不振的时候如逢甘霖。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

●焯水后的莲藕口感更清脆哦~ ●妈妈们在搅拌肉馅时，筷子要顺着一个方向搅和，顺着一个方向搅拌加强了蛋白质的凝胶作用，这样做出来的肉馅吃起来口感更好。 ●妈妈们可以用这个配方比例的糖醋汁来做其它菜，如糖醋肉、糖醋排骨等。

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发布于 2020-08-22

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