补气血之—红枣红糖开花馒头的做法

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补气血之—红枣红糖开花馒头

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一直想做红糖馒头，不知咋的疫情后人就懒散的不像我自己了，可能神经绷的太紧突然放松不太适应，终于托儿子的福勤快起来。不过对于我这种随心而动的人，写菜谱还真有点为难自己……

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋粉 650克

、

温水 250克

、

酵母 5克（耐高糖）

、

红糖 70克

、

大红枣若干

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面粉称到盆中待用。
步骤2/10 点击查看大图
红糖放入碗中。
步骤3/10 点击查看大图
红糖用温水融化，加入酵母搅拌均匀。
步骤4/10 点击查看大图
将红糖酵母水分次加入面粉盆中，边加边用筷子搅拌成絮状。
步骤5/10 点击查看大图
然后用手抻面，边抻边揉直到揉成光滑的面团，放置室温进行发酵，记得要盖上盖子。（面揉不揉的好直接影响成品的口感）
步骤6/10 点击查看大图
面团已经开始发酵，发酵的过程可以把红枣准备好。
步骤7/10 点击查看大图
红枣用温水泡泡洗干净，便于切丁。
步骤8/10 点击查看大图
切好的红枣。
步骤9/10 点击查看大图
面团发酵到两倍大时将红枣揉入面团中，将面团揉成长条型三折下剂成型，放入蒸笼中继续醒面10—15分钟后，冷水上锅蒸制30分钟。（室温发酵是指夏天的温度，天冷的情况下需要加温发酵，如果有暖气可直接放暖气片上发酵）
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蒸制好关火冷气10分钟再开盖，否则馒头会坍塌回缩，蒸了一屉不开花的，一屉开花的，有点偷懒面团揉的不到位，颜值不是太高，不过口感不错。

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

其实我做面食都是凭感觉，面粉多少？水量多少？比例多少？等等问题真不是按配比来的，其实多做几次自然就掌握用量，为了发菜谱第一次勉为其难的称量原材料份量，边做边拍完成了基本步骤，如果有不详尽的见谅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-22

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