黑豆炖猪蹄
黑豆中含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质,其中B 族维生素和维生素E 含量很高。蛋白质含量36%,脂肪含量16%,主要含不饱和脂肪酸,吸收率高达95%,还有降低血液中胆固醇的作用。 黑豆和猪蹄搭配绝对是完美CP! 黑豆香浓软糯,猪蹄满满的胶原蛋白,肥而不腻,吃不完的汤汁第二餐可以煮面条。
-
步骤1/9
点击查看大图
把要用的食材洗净切好,准备好食材备用。
-
步骤2/9
点击查看大图
首先把猪蹄放入放入锅中焯水,可以放一点料酒去腥,焯水后把猪蹄的浮沫洗净并用厨房用纸把猪蹄表面水分擦干。(后期猪蹄要下锅煎 水分不弄干油锅遇水会四溅❗️❗️❗️)
-
步骤3/9
点击查看大图
锅中加入适量油和冰糖小火熬制出轻微变色冒泡即可下入猪蹄。(炒糖色的油用量不能过多,能润锅的油量即可,糖也不能太少,不然会没办法冒泡起沫,变色起沫就可倒入猪蹄,不然糖色炒过会发苦。)
-
步骤4/9
点击查看大图
下入的猪蹄慢慢煎,直至煎至呈现出金黄色并有点焦代表上好糖色就可以啦。
-
步骤5/9
点击查看大图
再往锅里加入姜片、干辣椒和香料(八角 桂皮 香叶 花椒都可)翻炒出香味。
-
步骤6/9
点击查看大图
出香味后将黑豆下锅,放入一勺耗油、一勺生抽、半勺老抽继续翻炒均匀。
-
步骤7/9
点击查看大图
翻炒均匀的猪蹄出锅倒入高压锅,加入适量热水(这里我用的是泡黑豆的热水,不能用凉水)把高压锅调成软烂+猪蹄模式,静静等待炖45分钟。
-
步骤8/9
点击查看大图
最后盛出来放在砂锅里面再稍微收汁,让汤汁更浓郁就可以上桌享用啦~
-
最后一步
点击查看大图
最后放上成品图和食材清单供大家参考。
TIPS:
① 猪蹄肥的比瘦的好吃!真的是肥而不腻,建议选用肥而带皮的。
② 黑豆提前一晚上泡发,泡之前洗一遍,然后泡发的水倒入高压锅一起煮。
③ 不吃香料的可以不放,光黑豆和猪蹄的香味也可以,姜片要放。
④ 此做法换黄豆也可以。
⑤ 猪蹄要上糖色并煎至表面有点焦,再炖出来的会更加好吃哦。
一定要吸干水分再煎,不然油溅到怀疑人生
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-21
黑豆炖猪蹄的相关分类
黑豆炖猪蹄的相关推荐
-
红烧猪蹄
26510953人看过 -
#零腹担吃夜宵#绿豆汤
156178人看过 -
手撕牛肉干 空气炸锅
293774人看过 -
教你做肥而不腻入口即化的香辣猪蹄
1660426人看过 -
#开启冬日滋补新吃法#益气补血,健脾养胃山药乌鸡汤
324219人看过 -
猪蹄#新年好食,只炼好事#
86856人看过 -
猪脚汤
166406人看过 -
#零腹担吃夜宵#减脂餐!低卡美味黑椒西兰花炒鸡丁
222328人看过 -
猪蹄汤
168146人看过 -
酸辣土豆丝
40612478人看过 -
番茄炒蛋 西红柿炒鸡蛋(不加一滴水)家常快手菜新手必备
1776219人看过 -
泡椒味黑豆炖猪蹄~入味而不腻
20557人看过