麻香鲜嫩|椒麻鸡
最近因为下雨天气非常凉爽,翻看冰箱的食材,有鸡腿和剩下的几根香菜香葱,响应国家号召节约粮食不浪费,于是用家里有的配料做个椒麻鸡来吃,鸡肉的鲜嫩搭配上麻椒的滋味实在是美味,裹满麻油汁的鸡块一口一口停不下来,所谓幸福,大抵如此了吧。 小科普 麻椒有温中散寒,除湿,止痛,杀虫,解鱼腥毒,治积食,心腹冷痛,呕吐,噫呃,咳嗽逆,风寒湿痹,泄泻等。
134克
28克
18克
1350
千卡
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步骤1/9
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鸡腿洗净,表皮过多的油脂用刀剔除掉,用刀剁成小块后再清洗掉雪沫备用
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步骤2/9
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处理好的鸡块放在碗中,加入鲜麻椒,封住保鲜膜,用牙签在上面扎几个孔
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步骤3/9
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小蒸锅加水,冷水上锅,水开后转小火蒸35分钟至鸡肉熟透
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步骤4/9
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蒸好的鸡肉拿出来,把鲜麻椒挑出来放在干净的空碗中备用
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步骤5/9
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把鸡块放在提前准备好的冰水中,这一步是为了使鸡肉遇冷紧致,吃起来口感更好
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步骤6/9
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需要的香菜,香葱,蒜,姜清洗干净后改刀成碎末备用
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步骤7/9
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把醋,生抽,白糖,盐,辣椒油,麻油倒入配料碗中,加入之前的鲜麻椒一起搅拌均匀备用
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步骤8/9
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过冷水后的鸡肉块捞出摆放在盘中,淋入调好的麻椒汁
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最后一步
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一道美味的椒麻鸡就做好啦
1.麻椒要记得清洗干净,不要拆封直接就和鸡肉混合
2.蒸好的鸡肉过冰水,使鸡肉遇冷收缩,肉质更鲜,也更有嚼劲
3.麻油的量根据自己喜好可以增减,其他配料也是如此噢
4.喜欢吃辣的,还可以放些小米辣和杭椒碎
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-21
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