油泼手擀面
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步骤1/21
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400克面粉加入3克盐
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步骤2/21
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加入210克凉水
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步骤3/21
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用筷子搅拌呈絮状
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步骤4/21
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再用手揉成面团
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步骤5/21
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放揉面垫或者案板上,用盆扣上醒面十分钟。(醒面是为了让水被面粉充分的吸收,面团会更容易揉光滑)
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步骤6/21
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醒发后揉成较光滑的面团,盖上面盆松弛半个小时。
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步骤7/21
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醒面过程中,将蔬菜清洗干净
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步骤8/21
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香葱、大蒜切沫备用。
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步骤9/21
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继续揉至光滑,再松弛五分钟。
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步骤10/21
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上下撒上干面粉,用擀面杖从中间往四周推擀
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步骤11/21
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先擀开成一个较厚的面饼
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步骤12/21
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再撒点干面粉,像这样卷起来,用两个手掌用力推,然后展开,换个方向继续这个动作,直到自己满意的厚度。(我这个是两个人的量,如果家里案板比较小,可以分两份来擀)
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步骤13/21
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擀好的大面片
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步骤14/21
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将大面片像折扇子那样折叠起来,每折一次都要撒点面粉防止粘连
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步骤15/21
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均匀的切成约一指头的宽度,然后再展开
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步骤16/21
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擀面之前就要开始烧水,这样面擀好了水也开了,直接下面条,用筷子轻轻搅开。
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步骤17/21
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一开下青菜,再煮一开,添半碗凉水,继续煮开,关火即可。
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步骤18/21
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捞出,放适量葱花、蒜沫、盐、一勺生抽、一勺香醋,泼热油,快速搅拌,防止面条粘连。
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步骤19/21
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成品
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步骤20/21
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-20
油泼手擀面的其他做法
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