肥而不腻东坡肉，横行中国肉食界一千年的王者
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东坡肉，别名滚肉、东坡焖肉，乃眉山和江南特色传统名菜。苏东坡某年在徐州任知州时，黄河突发决口，徐州围困其中，他亲自率领官兵和乡亲筑堤保城。在共同奋战下得以保住徐州城，护住老百姓安危。百姓欢欣鼓舞杀猪宰羊，送给苏东坡以表谢意。苏东坡见无法推辞，便指点家人研发了一款菜，并回赠给百姓，这便是东坡肉的典故。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/5
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第一步：猪肉切成大块，6-7厘米见方就行，用细绳捆起来。
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步骤2/5
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第二步：锅中水煮沸腾后下肉块，焯水定型。
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步骤3/5
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第三步：砂锅上垫一张竹篦子，再放上葱姜，猪肉块肉皮向下放入锅内，倒入老抽、盐、冰糖，倒入黄酒，没过肉块。
步骤4/5
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发布于 2020-08-20
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