中式点心:奶黄酥
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今天分享一款中式点心——奶黄酥。不甜不腻的口感,香酥掉渣。制作简单有诀窍,详细步骤马上揭晓~ 此配方可做12个奶黄酥,文末有小贴士,请看到最后哦!
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食材清单
加入采购清单
油皮:
1份
、
金龙鱼雪花粉(中筋面粉)
120G
、
砂糖
25G
、
盐
1G
、
猪油
42G
、
冷水
44G
、
油酥
1份
、
猪油
45G
、
低筋面粉
90G
、
奶黄馅:
1份
、
蛋黄
2个
、
砂糖
70G
、
玉米油
30G
、
中筋面粉
30G
、
奶粉
20G
烹饪步骤
-
步骤1/19
点击查看大图
首先来准备油皮的材料,夏季的时候推荐用冷水(冷藏过的水),猪油是冷藏的固体状。用到的是金龙鱼河套平原雪花粉,吸水性好,揉面不僵硬,成品口感好~
-
步骤2/19
点击查看大图
将面团混合成团,揉出手套膜(我用的厨师机,翻倍制作时,参考时间约为:2档3分钟,5档10分钟)
-
步骤3/19
点击查看大图
油皮成团后保鲜膜包起来,冰箱冷藏松弛30分钟(夏季)。
步骤4/19
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展开全部19个步骤
发布于 2020-08-20
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