凉拌皮蛋

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凉拌皮蛋是一道传统名菜，常见的凉拌菜，家常菜，具特殊风味，能促进食欲。

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10分钟左右

皮蛋 4个

、

香菜 1根

、

蒜末适量

、

醋一小勺

、

食盐适量

、

辣椒油一勺

、

白糖小半勺

、

麻油一小勺

、

花椒油小半勺

、

鸡枞油可用可不用

、

蔬之鲜小半勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备4颗黑皮蛋，剥壳洗干净。
步骤2/6 点击查看大图
每个皮蛋切四块，摆在一个干净的盘子里。
步骤3/6 点击查看大图
香菜洗干净，剥一颗蒜，弄点辣椒油备用。
步骤4/6 点击查看大图
香菜切末，蒜切末，放进辣椒油碗里。
步骤5/6 点击查看大图
刚才切好料的碗里开始加佐料，把盐、香油、花椒油、蔬之鲜、白糖、醋、鸡枞油（可以不放，毕竟鸡枞油有点地域差，有的地方可能没有）拌一起，拌均匀，放三分钟，让所有佐料融合入味一会，
最后一步点击查看大图
然后把入味好的佐料，浇到刚才摆好盘的皮蛋上，就那么简单，一道特色的凉拌皮蛋就做好了。

小贴士

还可以外加点小米辣，那样会更美味，我今天做的这种有点微辣，家里有小孩吃的可以少放点辣椒油，或者不放。希望你能喜欢黑皮蛋跟黄皮蛋的区别所在：第一：黑色皮蛋一般情况下，它都是由鸭蛋制作而成的，而且这种黑色皮蛋相比普通鸡蛋吃起来味道相对而言会比较浓，但是黄色皮蛋对于黑色皮蛋来说，味道就稍微淡一些。第二：这两种皮蛋中黑色的皮蛋，更适合做一些皮蛋瘦肉粥的菜品或者料理，但是一般对于黄色皮蛋来说，其实它凉拌着吃口感会比较好，因为对于这种黄色的皮蛋味道口感比较淡，如果做粥的话整体吃起来可能很一般，然而凉拌则更能够凸显它的风味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-20

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