滑蛋清炒苦瓜
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许多人因苦瓜味苦，对它避而远之。在炎炎夏日，它可是降火解暑之法宝。家常小菜滑蛋清炒苦瓜味清淡，性凉，是夏日必备佳肴。
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烹饪步骤
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步骤1/5
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苦瓜切成4瓣，用铁勺挖去白瓤（苦味来源），斜刀切成片。将之放入加盐的清水中浸泡十几分钟可减少苦味
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步骤2/5
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锅中烧水，放入盐和油，水开后放入苦瓜片至水再次沸腾（30秒左右），捞出后过凉水，可使之口感爽脆
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步骤3/5
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锅中热油，倒入蛋液，稍微凝固后用铲子翻炒捣碎，装起备用
步骤4/5
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发布于 2020-08-20
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