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糖醋排骨的做法

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糖醋排骨

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最近很火的《以家人之名》里面经常出现糖醋排骨，被勾起馋虫，于是就做啦！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

小排 600g

、

八角 1个

、

香叶 1片

、

桂皮 1小块

、

葱 1根

、

姜 7片

、

白酒 1勺

、

生抽 1.5勺

、

老抽 0.5勺

、

白糖 3勺

、

醋 4勺

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
排骨切小块，洗净。葱打结，姜切片。砂锅做水，放入葱姜
步骤2/14 点击查看大图
排骨凉水入锅，开大火焯水。
步骤3/14 点击查看大图
调糖醋汁：1勺白酒，1.5勺生抽，0.5勺老抽，3勺白糖，4勺醋。
步骤4/14 点击查看大图
去掉浮沫后，排骨捞出，放在笊篱里沥水。
步骤5/14 点击查看大图
去浮沫后的水留着，一会炖排骨用。
步骤6/14 点击查看大图
炒锅放油，放入葱姜八角香叶桂皮，炒出香味
步骤7/14 点击查看大图
放入排骨炒，让肉均匀沾油
步骤8/14 点击查看大图
放入调好的糖醋汁，继续炒。
步骤9/14 点击查看大图
放入保留下来的焯肉水，开始炖！
步骤10/14 点击查看大图
因为时间不够，所以我选择了在电压力锅炖。如果时间够，在砂锅炒锅炖上1个小时也很好。
步骤11/14 点击查看大图
调淀粉水：淀粉+水+醋+糖。因为之前的糖醋汁已经被吃进的差不多了，所以勾芡时要再加点味～
步骤12/14 点击查看大图
最后，倒入淀粉水，勾芡！
步骤13/14 点击查看大图
排骨买的好，都是脆骨，炖的恰到好处！吃起来好香！
最后一步点击查看大图
美味呀！

小贴士

1、用焯肉水是为了保有肉本身的香味。如果不喜欢也可以丢了不用。 2、我用三种锅是习惯。一个炒锅也是完全可以的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-19

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