菠萝包
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步骤1/18
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准备酥皮:黄油软化,加入糖粉、盐和蛋液。
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步骤2/18
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用刮刀搅拌均匀。
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步骤3/18
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加入低粉和奶粉。
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步骤4/18
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继续用刮刀拌匀成面团,盖好盖子放冰箱冷藏备用。
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步骤5/18
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面团材料除黄油外放入面包机中,用一个和面程序后加入软化的黄油,继续一个和面程序揉好面团。
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步骤6/18
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盖湿布,室温下发酵至原来面团的2.5倍大。
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步骤7/18
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发酵好的面团排气后分割成八等份。
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步骤8/18
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滚圆。
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步骤9/18
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取出酥皮面团,分成约25克左右一个的小剂子,搓圆。
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步骤10/18
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面板上放一张保鲜膜,放上一个酥皮小面团,再盖一张保鲜膜,用擀面杖擀成如饺子皮大小的面片。
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步骤11/18
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轻轻揭开上面的保鲜膜,连同下面的保鲜膜一起提起酥皮面片,盖在已经滚圆的面包上。
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步骤12/18
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轻轻撕去保鲜膜,将四周包拢,放入面包纸托中。
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步骤13/18
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依次完成,排入烤盘。
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步骤14/18
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用刮板均匀地在每个面包上压出花纹。
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步骤15/18
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烤箱内放一碗热水,进行二次发酵。
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步骤16/18
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发酵至面团明显变大,175度预热烤箱。
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步骤17/18
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中层烤20分钟,取出晾凉。
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最后一步
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成品
1、需根据面粉的吸水性适量调整液体用量。
2、视烤箱脾性调整温度和时间。
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发布于 2020-08-18
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