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糖醋小排，家用超实用

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爱豆芽儿
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1小时以上   |   配菜(中级)
排骨 500克
、
料酒 5勺
、
醋 3-4勺
、
老抽 3勺
、
姜片 5-6片
、
八角 1个
、
冰糖 适量
、
盐 适量
、
糖 半勺
、
开水 请自行斟酌
烹饪步骤
小贴士

排骨腌制时，最好不加或者少加盐，避免肉质紧缩影响口感；加醋时分次加，因为高温会使酸度酸度挥发，降低酸度，最后出锅前加一勺醋用来提味，加入冰糖后要控制好火候，因为冰糖的溶解速度比较慢，火太大会过早烧干水份，造成糖的焦化影响成色和口感，待汤汁还剩少量时，加入适量冰糖是为了让汤汁变浓稠。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-17

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