糖醋小排，家用超实用
103克
96克
40克
1407
千卡
这道菜富含蛋白质,是组织形成和生长的主要营养素～
-
步骤1/5
点击查看大图
排骨浸泡出血水，放入锅中，加入两片姜，一勺料酒，焯水，待水烧开后，煮5分钟，捞出备用（此步骤也可省略，直接跳转第二步，两种方法我都试过，均可）
-
步骤2/5
捞出的排骨加2勺料酒，1.5勺生抽，半勺白糖，腌制二十分钟，使排骨能充分入味
-
步骤3/5
点击查看大图
锅内倒入适量油，起锅，放入小排炒制吐油，加2勺料酒，1.5勺生抽，翻炒上色，加开水至排骨2/3处，加入一勺陈醋，3-4片生姜，一个八角，适量冰糖，中小火煮30分钟
-
步骤4/5
点击查看大图
排骨煮至软硬适中时，加适量冰糖、盐调味，开大火收汁，出锅时倒入1勺陈醋提味
-
最后一步
点击查看大图
出锅！撒适量白芝麻或者香菜，一盘热乎乎的糖醋小排就完成啦
排骨腌制时，最好不加或者少加盐，避免肉质紧缩影响口感；加醋时分次加，因为高温会使酸度酸度挥发，降低酸度，最后出锅前加一勺醋用来提味，加入冰糖后要控制好火候，因为冰糖的溶解速度比较慢，火太大会过早烧干水份，造成糖的焦化影响成色和口感，待汤汁还剩少量时，加入适量冰糖是为了让汤汁变浓稠。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-08-17
糖醋小排的其他做法
糖醋小排的相关分类
糖醋小排的相关推荐
-
抄手
166212人看过 -
#元宵节美食大赏#酸菜粉丝冰花煎饺
39351人看过 -
饭店同款无添加奶香玉米汁也太好喝了也
394577人看过 -
此刻怎能少了烧烤❓世界杯烤盘儿～#加油 卡塔尔#
179501人看过 -
只想私藏的秘制卤肥肠
822518人看过 -
混沌
5660人看过 -
蒜台炒肉
121934人看过 -
自包混沌
76912人看过 -
【上校麦乐鸡】把肯德基和麦当劳搬回家
727039人看过 -
饺子肉馅调制技巧
174229人看过 -
酱牛肉
247563人看过 -
#开启冬日滋补新吃法#花甲
153970人看过
