茄子煲

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茄子的营养比较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。可以起到清热解暑、提高抵抗力、预防癌症、降低胆固醇、预防心血管疾病等功效。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

茄子 7个

、

猪肉 1块

、

胡萝卜 1根

、

豆角 1把

、

盐 1勺

、

老抽 1勺

、

生抽 4勺

、

蚝油 2勺

、

胡椒粉适量

、

米粉 50克

、

香油 2勺

、

鸡精半勺

、

小米辣 1把

、

玉米淀粉 1勺

、

清水半碗

、

淀粉水适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1、秋茄子先洗净干净，把去掉
步骤2/10 点击查看大图
2、对半切开，底部不要切断，要连在一起；3、手上捏少许的盐，抹在茄子的里面，稍微的腌一会儿4、10分钟以后我们再用手指把茄子里面按出一个小窝窝，用盐腌过的茄子肉是比较软的，轻轻按一下就瘪进去了，这个刚好用来放菜，全部做好以后先放一旁备用；
步骤3/10 点击查看大图
5、猪肉一块儿，切成小丁状，先放一旁备用；
步骤4/10 点击查看大图
6、胡萝卜一根，先切片，再切丁；
步骤5/10 点击查看大图
7、豆角1把，也切成小丁备用；
步骤6/10 点击查看大图
8、起锅倒油，油热下猪肉翻炒，稍微的炒一炒，颜色变白后下大蒜和生姜爆香；9、把其他食材都加进来，再加一勺盐、一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、适量胡椒粉，翻炒2分钟后关火出锅；10、不用炒熟，炒至断生就可以了，盛出来以后再分次添加50克米粉拌匀，馅儿部分也就完成了；
步骤7/10 点击查看大图
11、然后把它装进茄子里面，可以用个小勺子，比较好装，全部装进去以后生胚就做好了；
步骤8/10 点击查看大图
12、笼屉放叶子，我用的是上次没用完的粽叶，然后把茄子放进来，锅里的水开以后上锅蒸，大火40分钟；
步骤9/10 点击查看大图
13、茄子快蒸好的时候我们再来做一个酱汁，碗里加一勺蚝油、2勺香油、半勺鸡精、半勺糖、一把小米辣、两勺生抽拌匀；14、另准备一个碗，一大勺玉米淀粉、半碗清水，拌匀后备用；
最后一步点击查看大图
15、锅烧热以后先倒入调料，煮开以后倒入淀粉水勾芡，浓稠后关火；16、茄子也蒸好了，关火取出，先淋上汤汁，再撒点小葱花点缀一下。茄子煲就做好了，非常的香，有点类似汉堡包的感觉，咬一口，口感细腻，觉着比肉还要好吃，喜欢就赶紧试试吧！