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腊味萝卜糕的做法

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腊味萝卜糕

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本品为经典粤式点心代表，表面煎至金黄，入口香脆，内馅软糯夹杂着腊肠腊肉独有的香气还有海米的鲜味，可蘸取辣酱食用，口感极其丰富。

食材清单加入采购清单

1小时以上

盐 1茶匙

、

粘米粉 250克

、

玉米淀粉 50克

、

白萝卜 500克

、

腊肠 70克

、

海米 2汤匙

、

腊肉 70克

、

水 1800克

、

食用油 3汤匙

、

白砂糖 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
称取白萝卜500克、腊肠70克、腊肉70克、粘米粉250克、玉米淀粉50克。
步骤2/12 点击查看大图
将白萝卜去皮切条备用；腊肠切小段、腊肉切小块备用。
步骤3/12 点击查看大图
碗中放入粘米粉、玉米淀粉、白砂糖1汤匙、水400克，混合成米糊。
步骤4/12 点击查看大图
揭盖，放入腊肠段、腊肉块，海米2汤匙。合上锅盖，开始烹饪。
步骤5/12 点击查看大图
揭盖，用硅胶铲将食材刮到底部，放入食用油3汤匙。合上锅盖，开始烹饪。
步骤6/12 点击查看大图
揭盖，用硅胶铲将食材盛出，备用。
步骤7/12 点击查看大图
锅洗净放回，放入白萝卜条。合上锅盖，开始烹饪。
步骤8/12 点击查看大图
揭开排气阀组件，放入水100克、盐1茶匙、盖上排气阀组件，开始烹饪。
步骤9/12 点击查看大图
揭盖，放入炒好的混合腊味、淋入搅匀的米糊。合上锅盖，开始烹饪。
步骤10/12 点击查看大图
揭盖，活底6寸蛋糕模具底部和四周均匀刷一层油，用硅胶铲将食材盛出到模具中，表面抹平备用。
步骤11/12 点击查看大图
锅洗净放回，放入水1300克，放入蒸篮和模具。合上锅盖，开始烹饪。
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烹饪结束后，取出模具，放凉后冷藏，隔夜倒扣脱模，切厚片，用油煎至两面金黄即可享用。版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

小贴士

模具内需涂抹一层油，方便脱模；建议蒸好的萝卜糕放凉后隔夜冷藏，更好定型，第二天取出切片油煎。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-17

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