鸭肉最经典的做法：啤酒子姜鸭

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喜欢吃鸭的朋友，一定要试试这道“啤酒子姜鸭”，味道比外面餐馆做的味道更棒！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

【主食材】

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鸭肉半只

、

啤酒 1瓶（500ml)

、

子姜 200克

、

【配料】

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料酒 5勺

、

姜片几片

、

胡椒粉少许

、

生抽 20克

、

食盐少许

、

香醋 1勺

、

酸姜 30克

、

蒜粒几个

、

葱 3根

、

湖南辣椒 5个

、

八角 2个

、

香叶几片

、

冰糖 10克

、

鸡粉少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备配料和处理好鸭：剁好的鸭必须冷水入锅，放入料酒和姜片，煮开后两分钟捞出清洗干净备用；
步骤2/6 点击查看大图
煎鸭油：先把鸭肉上肥肉单独切出来，煎出鸭油备用；
步骤3/6 点击查看大图
处理子姜：留点鸭油，煸炒一下子姜盛出备用；
步骤4/6 点击查看大图
开始焖鸭：先把清洗干净沥干的鸭肉放入锅中炒干水分，然后倒入剩余的鸭油继续翻炒片刻，倒入少许料酒和胡椒粉煸香后，加入酸姜、蒜粒、八角、香叶、冰糖、生抽、香醋、食盐翻炒均匀，倒入啤酒，加盖大火焖煮大概15分钟左右；
步骤5/6 点击查看大图
加入子姜：在焖煮了15分钟后，放入之前煸炒过的子姜和辣椒粒，翻炒均匀后再转中火继续焖煮5分钟；
最后一步点击查看大图
收汁出锅：等酱汁快收干时，加入葱段和鸡粉翻炒均匀即可出锅装盘了！