营养好吃又实惠的【圆白菜豆腐包子】

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圆白菜又名卷心菜、结球甘蓝、疙瘩白、包菜、包心菜、莲花白等。圆白菜营养价值与大白菜可以相媲美，其中维生素C的含量还要高出大白菜一倍左右，另外圆白菜中含有丰富的维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量也要比番茄多出3倍。其中圆白菜富含的维生素U，对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

普通面粉 300克

、

酵母粉 3克

、

圆白菜 1个

、

豆腐 1块

、

粉条半把

、

虾皮 1小把

、

五香粉 1勺

、

耗油 2勺

、

盐适量克

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
提前发酵好一团面团。我是前一天晚上揉好面团放冰箱冷藏发酵，第二天一早再取出面团回温，待制馅儿的过程中，面团就回温发酵出状态了。发酵好的面团，内部有均匀的蜂窝状态，或者用手指按压不回弹。
步骤2/13 点击查看大图
准备一个圆白菜洗干净，菜梗切掉不要，剩下的都切小块放容器里，撒适量的盐翻拌均匀。圆白菜水分大，制馅儿容易出水，我们可以提前用盐杀下水分，可以有效地防止馅料水分太多。
步骤3/13 点击查看大图
等待杀水的时间，我们用热水把粉条浸泡软，只要指甲能掐断就算粉条浸泡好了。圆白菜用盐杀水十分钟左右，就可以下手挤掉多余水分，盛放另一个盆里。
步骤4/13 点击查看大图
豆腐切小丁块，粉条切小段一并和圆白菜放一起。
步骤5/13 点击查看大图
再准备一根葱白切碎放到上面，再放半勺五香粉和虾皮。
步骤6/13 点击查看大图
锅烧热油，趁热浇入五香粉和葱碎上。
步骤7/13 点击查看大图
然后倒入蚝油和少许盐翻拌均匀。
步骤8/13 点击查看大图
翻拌好的馅儿料，咸淡可以提前尝下。喜欢吃辣的朋友可以切些鲜辣椒放进去，或者放辣椒粉和五香粉一样用热油泼一下。考虑家里孩子要吃，所以我就不放辣椒了。
步骤9/13 点击查看大图
发好的面团稍稍揉一揉，整理成长条，分成均匀大小的面剂子，擀成边儿薄中间厚的包子皮。
步骤10/13 点击查看大图
包包子的样式随自己喜好了，我包了两种，一种是圆包子，一种是长些的柳叶包子，包好包子盖上保鲜膜静止松弛10分钟左右就可以上锅了。
步骤11/13 点击查看大图
锅底刷油，把包子依次放入锅内，稍稍有些间隔，烙至包子底部有些上色，
步骤12/13 点击查看大图
倒入半碗开水，基本上水量到包子的一半就可以了。中火盖上锅盖，待水蒸发干后，我们再倒入少许的面粉水（水和面粉比例1:10），第二次倒的面粉水是为了出锅后的水煎包底部有漂亮的冰花。如果不想麻烦那就在第一次水烧干后，就可以把包子盛出来了。或者第一次加水直接就加面粉水。
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成品

小贴士

～♥～烹饪小提示～♥～ 1、容易出水的蔬菜，建议拌馅儿前提前用盐杀下水分，可以有效防止馅料后面出水过多，不容易包。 2、蔬菜不容易出水第二个关键点就是用油拌下。我是杀过水分后，再用油翻拌了，所以馅料包到最后都没有多余的水分。 3、煞过水的馅儿蔬菜，在最后调味的时候一定要先尝下在看情况放盐，很多新手朋友容易忽略这一点哦。 4、有条件的朋友可以搭配猪肉和圆白菜做荤馅儿的包子，味道也是不错的。

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发布于 2020-08-15

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