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尖椒墨斗鱼干的做法

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尖椒墨斗鱼干

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家里冰箱里的一袋墨斗鱼干冻了很久了，昨晚突然想起来，决定尽快解决掉，做菜小白的我，全程只顾考虑如何简单方便，还能做的好吃，所以忘记拍照了，只有成品照片和泡发、清洗后留着下顿吃的墨斗鱼干的照片了。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

墨斗鱼干 6只

、

尖椒 1个

、

干红辣椒 3个

、

蒜 6瓣

、

姜 6片

、

冰糖 3小块

、

老抽适量

、

耗油适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将墨斗鱼干泡发，大概得泡十二小时，所以一定要提前泡，中间最好换几次水。泡发后要将墨斗鱼清洗干净，把外面的皮撕掉，将内脏去除，还有头部要洗干净，洗的时候休息不要将墨囊挤破。图中是我洗好后打算留着下顿吃的墨斗鱼身体。
步骤2/4
将洗好的墨斗鱼放在开水里焯一分钟左右，焯水时放三片姜去腥
步骤3/4
将焯水后的墨斗鱼切丝备用，同时，将尖椒切丝，蒜瓣用刀拍扁
最后一步点击查看大图
热锅，倒入适量食用油，放入冰糖，待冰糖融化后依次放入蒜瓣、姜片和干红辣椒，炒出香味后倒入墨斗鱼丝，倒入适量料酒、老抽，翻遍几下，倒入适量耗油，最后放入尖椒，翻炒，待尖椒炒熟即可出锅（尖椒很容易熟，因此不必炒很久，炒久了尖椒会变软，影响口感）。

小贴士

这道菜做起来非常简单，我用了最简单的方法，大家可以根据个人口味调整调料，也可以增加其他蔬菜，增加菜肴的营养。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-15

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