清新抹茶双色蛋糕卷

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高颜值抹茶控都爱的清新双色抹茶奶油蛋糕卷抹茶就是这个炙热夏天的那一抹清新的味道，包裹着细腻的奶油，一口清香萦绕口腔，味蕾即刻被取悦，最幸福的就是今日有甜品的陪伴，一起度过一个有糖有甜的周末～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

抹茶粉 5g

、

牛奶 15g

、

鸡蛋 4个

、

蛋糕粉 65g

、

牛奶 45g

、

玉米油 35g

、

砂糖 50g

、

柠檬汁几滴

、

淡奶油 250g

、

砂糖 15g

、

青提薄荷三色堇适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
将鸡蛋蛋清蛋黄分离.分别放入无水无油的盆里.
步骤2/19 点击查看大图
蛋黄中放入玉米油搅打均匀.
步骤3/19 点击查看大图
倒入牛奶搅拌均匀.
步骤4/19 点击查看大图
筛入蛋糕粉.
步骤5/19 点击查看大图
Z字形拌匀备用 .
步骤6/19 点击查看大图
抹茶粉放入牛奶，搅拌至顺滑细腻无干粉无颗粒.
步骤7/19 点击查看大图
蛋清中滴入几滴柠檬汁.
步骤8/19 点击查看大图
1.蛋清打发至成鱼眼泡时放入三分之一的砂糖.继续打发.  2.打发至蛋白呈小气泡时放入三分之一的砂糖，继续打发.3.打发至蛋白细腻无气泡时放入剩余的砂糖，继续打发.4.打发至蛋白霜提起时，呈小弯钩状态.
步骤9/19 点击查看大图
蛋黄面糊中放入三分之一的蛋白霜，翻拌均匀.
步骤10/19 点击查看大图
倒入蛋白中. 翻拌均匀。
步骤11/19 点击查看大图
取一半的面糊放入抹茶糊翻拌均匀.
步骤12/19 点击查看大图
蛋糕模底提前铺一层油纸. 将白色面糊倒入烤盘中，抹平.
步骤13/19 点击查看大图
倒入抹茶面糊抹平，震出大气泡.
步骤14/19 点击查看大图
烤箱提前预热.放入烤箱 150度烤16分钟.烤好拿出，贴一层油纸，倒扣在晾网上晾凉.  撕下油纸.45度斜角切掉一边.
步骤15/19 点击查看大图
淡奶油打发取200g抹在蛋糕上.
步骤16/19 点击查看大图
用擀面杖辅助将蛋糕卷卷起，放入冰箱冷藏30分钟定型.
步骤17/19 点击查看大图
剩余的奶油装入裱花袋，挤在蛋糕表面.
步骤18/19 点击查看大图
点缀青提，三色堇，薄荷等.
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完成品