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吃不腻的黄油小餐包

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 250g

、

蜂蜜 50g

、

牛奶 130g

、

干酵母 5g

、

食盐 2g

、

无盐黄油（和面） 25g

、

无盐黄油（表面装饰）适量

、

面粉（表面装饰）适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
大致食材
步骤2/15 点击查看大图
厨师机二档和面，步骤要分两步，具体如下：1. 把牛奶、蜂蜜、面粉、酵母，这四样东西先放进去，一起搅拌。揉面8-10分钟，揉成一个光滑面团。2. 加入盐和黄油（黄油记得室温软化），继续揉面10分钟。
步骤3/15 点击查看大图
和面到这种状态，非常平滑。
步骤4/15 点击查看大图
盖保鲜膜发酵，依据发酵方式合温度决定发酵时间。具体发酵至，戳痛不回缩或者大致两倍大小。
步骤5/15 点击查看大图
发酵好的样子。
步骤6/15 点击查看大图
1. 把发酵好的面团，轻微排气。整理成一个大的面团。2. 平均分成6份。
步骤7/15 点击查看大图
把面团用包包子的手法团成6个小面团。
步骤8/15 点击查看大图
今天下雨，室温低。我用烤箱，二次发酵。
步骤9/15 点击查看大图
二次发酵好一倍大小的样子
步骤10/15 点击查看大图
找个锋利的刀如图划一刀
步骤11/15 点击查看大图
然后切薄薄一一小块黄油，插进切缝。这个黄油随意，如果放多了的话，底部还会有结痂的油底，很好吃。
步骤12/15 点击查看大图
顶部筛上面粉
步骤13/15 点击查看大图
烤箱180度，烤18-20分钟。记得中间查看一下，别烤糊了，烤出自己喜好的颜色，就加盖锡纸。
步骤14/15 点击查看大图
完美。
最后一步点击查看大图
全景图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-14

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