鲜肉包

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今天的肉馅，奢华又低调，就是纯纯的肉，绝对能满足孩子想吃肉肉的心。不同的是肉一定要加点水淀粉，搅拌上劲，这样做出来的肉馅才不会柴。一口咬下去，松松软软的包子皮儿，还沁着酱油汤儿，酱香十足的肉馅儿，味道格外鲜，啧啧啧，那口感，用小宝的话来说就是：妈妈，我感觉我能吃100个！

食材清单加入采购清单

牛奶 82克

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酵母 1.5克

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玉米油 5克

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白砂糖 2.5克

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中筋面粉 150克

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生抽 4克

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蚝油 5克

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水淀粉 80克

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去皮猪前腿肉 200克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
面包机桶中倒入牛奶、玉米油、白砂糖、酵母、中筋面粉。
步骤2/14 点击查看大图
盖上面包机盖子，选择功能14'包子/馒头面团'，再按启动键，面包机开始工作。»面包机要工作一个半小时，等待的时间，妈妈们可以去陪宝宝玩一会。
步骤3/14 点击查看大图
去皮猪前腿肉切块。
步骤4/14 点击查看大图
猪肉块用破壁机搅打成泥，倒出在碗中。
步骤5/14 点击查看大图
碗中倒入生抽、蚝油，搅拌均匀。
步骤6/14 点击查看大图
再将水淀粉分3次倒入猪肉泥中，每加一次都要充分搅拌均匀。»妈妈们搅肉馅的时候一定要顺着一个方向搅拌。
步骤7/14 点击查看大图
面包机工作结束后，开盖，发酵好的面团是之前的2-2.5倍大，用手指按压不回缩即可。
步骤8/14 点击查看大图
发酵好的面团在揉面垫上进行揉面排气。
步骤9/14 点击查看大图
排气后的面团搓成长条，切成大小相同的剂子。
步骤10/14 点击查看大图
切好的剂子用手揉圆，压扁，再用擀面杖擀成周围薄中间厚的面皮。
步骤11/14 点击查看大图
舀入适量肉馅，像我这样，手指交替按压，捏出褶子，最后将收口整成圆嘴型，»第一次尝试可能会有一点难，妈妈们不要气馁，多尝试几次就好啦。咱们自己吃也不用太在意颜值，反正不露馅就好啦。
步骤12/14 点击查看大图
蒸锅底部倒入50度左右的温水，将包好的包子依次放入垫有纱布的蒸屉中，进行二次发酵15分钟。
步骤13/14 点击查看大图
发酵好的包子冷水上蒸锅，大火蒸25分钟，蒸好后关火焖2分钟。
最后一步点击查看大图
自己做的鲜肉包，皮薄馅足，一口下去满嘴肉香，无比的幸福和满足，作为小朋友的点心或是早餐都是非常不错的哦~

小贴士

●中筋面粉体质半松散，筋度及黏度较均衡，一般中式点心里都会用到，所以妈妈们千万不要用高筋面粉或者低筋面粉来代替哦~ ●面皮中的牛奶可以用等量的清水替换。 ●水淀粉可以用6克玉米淀粉和80克清水来勾兑。 ●吃不完的包子蒸熟后，可以冷冻保存起来，建议七天内吃完。

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发布于 2020-08-14

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