螃蟹馅饺子

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螃蟹馅饺子

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开海啦吧？螃蟹大量上市，今年还特别便宜，那特别便宜咱就吃一半留一半，用来包饺子，怎么样？豪不豪华？！哈哈，大发给您来揭晓

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

螃蟹 2.5斤

、

绞馅 6两

、

韭菜 6两

、

鸡蛋 3个

、

面粉 1斤

、

盐 4小勺

、

生抽 2勺

、

葱花一小堆儿

、

姜末一小堆儿

、

香油 2勺

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
一斤面粉配一斤水，调成软硬适中的面团（不能太软），盖上湿屉布醒发半小时（注意，面粉品牌不同，面性不同，一斤水只是一般用量，实操中要根据实际情况而定），如果省事直接用饺子皮就好了，不过口感不如自己和的面
步骤2/27 点击查看大图
一斤韭菜洗净备用
步骤3/27 点击查看大图
剥蟹肉是个功夫活，但物有所值啊，二斤半螃蟹用小勺剥出约一斤半的蟹肉，炒两个鸡蛋，加六两肉馅，盐适中：由于螃蟹本身有咸味儿，加入葱姜末，加生抽，香油，上述调料和馅料用筷子搅上劲儿备用
步骤4/27 点击查看大图
韭菜切好，与馅料调均匀，最后打一个鸡蛋进去，再次调匀
步骤5/27 点击查看大图
醒好的面分成等量的面剂子
步骤6/27 点击查看大图
面剂子揉成面团
步骤7/27 点击查看大图
开始搓条
步骤8/27 点击查看大图
搓成长条
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揪面剂子
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将面剂子撒卜面轻柔成小团
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擀面皮
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大小适中，中间厚，边缘薄
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小孩儿也来帮倒忙啦
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擀的还有模有样
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边擀边包
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注意掐饺子的手法很重要
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小孩儿又来帮倒忙
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都包好啦
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很漂亮
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锅中水大开
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下入适量饺子
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开锅后打一次水
步骤23/27 点击查看大图
这里注意一个手法儿，用圆勺贴在饺子上划圈，这样煮出的饺子受热均匀，外形饱满
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再次开锅约五六分钟即可出锅
步骤25/27 点击查看大图
可以吃咯，尝尝吧～
步骤26/27 点击查看大图
鲜，真鲜，螃蟹饺子不用加一点儿鸡精味精之类
最后一步点击查看大图
香香香香！

小贴士

没啥提醒的，如果非说点儿什么，那么…有韭菜不用就蒜哈哈哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！