清凉一夏——爽口凉粉
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步骤1/11
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准备一小杯豌豆淀粉,和一杯水(容积相同的杯子就行)
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步骤2/11
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混合搅拌成无颗粒的淀粉水备用.
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步骤3/11
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用刚刚盛水的杯子,接5杯水倒入小锅.
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步骤4/11
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水烧开后,把之前调好的淀粉水重新搅匀,倒入沸水中,煮开,转小火,要不停搅拌,不停搅拌…
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步骤5/11
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直到锅中起大泡,呈透明状,无白色淀粉块
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步骤6/11
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倒入容器中,室温放凉,凝固,约两三个小时(也可放凉后冰箱冷藏)
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步骤7/11
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凝固好的凉粉倒扣在菜板上,切成小块儿.
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步骤8/11
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放入盘中.
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步骤9/11
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准备蒜末、小米辣、香菜末、和辣椒油.(还可以根据个人口味放点黄瓜丝、胡萝丝、花生碎等其他配菜)
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步骤10/11
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把味极鲜酱油、香醋、盐、糖,芝麻油混合均匀.
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最后一步
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浇在凉粉上,撒上香菜末蒜末小米辣,淋上少许辣椒油和藤椒油,(辣椒油和藤椒油根据个人口味选择,不敢吃麻辣就不要放了.)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-08-13
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