酿米酒的做法

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酿米酒

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1小时以上 | 配菜(中级)

糯米一斤

、

酒曲一克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
糯米准备一斤淘洗干净浸泡一晚
步骤2/8 点击查看大图
沥干水上锅蒸三四十分钟，蒸熟，糯米用筷子插一些孔方便熟
步骤3/8 点击查看大图
糯米取出来晾凉，用到的所有这些容器都要保证无水无油，不然酒酿不成容易坏，最好用开水消毒，准备一克酒曲，一碗凉白开或者纯净水
步骤4/8 点击查看大图
米倒进盆里打散晾到温温热的状态，把酒曲撒到面上，用手揉均匀
步骤5/8 点击查看大图
把纯净水倒进糯米里面和匀
步骤6/8 点击查看大图
准备一个容器装糯米，一定要用开水消毒过的，然后再倒一碗水进去，把糯米铺平，面上薄薄撒一层酒曲
步骤7/8 点击查看大图
过一会这些水就吸干了，我这个碗没有盖子，就套了两层保鲜膜，盖了一个盘子在上面，夏天常温发酵三天就出酒了
最后一步点击查看大图
出酒了，很甜的米酒，拿去炒菜煮酒酿蛋都不错

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

夏天三十多度常温发酵3天就可以了，不用包被子，发酵好了放进冰箱里保存可以吃几个月，一克酒曲一斤米是比较甜的酒酿，酒味重的话可以增加一点酒酿。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-08-12

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